加钙火腿肠属于营养强化食品，后者指食物在加工过程中人为地添加一些人体所必需、而在日常膳食中容易缺乏的营养素，以保证人体对营养的需要。但加钙火腿肠的钙含量是是否比别的火腿肠高，需要对不同产品的营养成分表中钙含量进行比较才能判定。
根据我国标准的规定及相关食品安全知识可知，如果加钙火腿肠想声称产品中钙含量有所提高，则需要比其他火腿肠的钙含量增加25%以上才可以。
以一款加钙脆骨王香肠为例。该产品在配料中添加了营养强化剂超细鲜骨粉，其钙含量达到 120mg/100g，而《中国食物成分表》2004 版中香肠类产品钙含量一般在6~19mg/100g。可见这款产品的钙含量与参考食品相比，符合了我国标准中比较声称的条件，可以进行“加钙”的声称。同时，通过计算可知，其每100g 产品中钙含量达到了 15%NRV，该产品也可以进行含量声称，即称这款产品 “含有”钙。