豆浆中毒事件多发生在小餐馆和集体食堂，特别是幼儿园和小学食堂最常见。发生中毒的主要原因是饮用前没有将豆浆加热煮透。中毒调查资料表明，豆浆加热不透的原因主要是加热时搅拌不匀，锅底部分变稠甚至烧糊，从而影响加热；豆浆在沸腾之前会起很多泡沫，往往被误认为豆浆已经煮开而停止加热。
中毒原因：生豆浆中含有胰蛋白酶抑制素，如果加热不彻底，毒素就不能被破坏，饮用后可导致中毒。
中毒表现：豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻、可伴有腹痛、头晕、乏力等症状，一般不发热。豆浆中毒症状不严重，轻者不需治疗可自愈，重者或儿童应及时到医院治疗。