【食品安全知识】
近日，《美国流行病学杂志American Journal of Epidemiology》刊登了一项新的研究成果：适度饮用葡萄酒可以降低男性罹患肺部疾病，尤其是慢性阻塞性肺病（COPD）的风险。这项研究由瑞典卡罗林斯卡研究所（Karolinska Institute）与英国西英格兰大学（University of the West of England）的研究团队共同进行。从1998年开始，课题研究组对4.4万名24-58岁的男性进行长达16年的追踪调查，整个调查持续至2014年（期间如有研究对象被诊断出患有慢性阻塞性肺病（COPD），对该研究对象的追踪即终止）。在这些研究对象中，吸烟者占24.4％，戒烟者占38.5％，从不吸烟者占35.8％。
慢性阻塞性肺疾病（COPD）是一种以持续的呼吸器受阻为特征的阻塞性肺部疾病，首要病因是吸烟，其次是哮喘和空气污染。慢性阻塞性肺病（COPD）会限制气流进出肺部，导致人体出现呼吸困难、胸闷、咳嗽等症状，并随着时间的推移不断恶化，最终引起致命的后果。
在分析了所有研究对象与罹患慢性阻塞性肺疾病的人群比例之后，研究组认为，适度饮酒的人群（每周饮用7-14杯葡萄酒，每杯葡萄酒约为142毫升）比完全不饮酒的人群和重度饮酒人群（每周饮用超过20杯葡萄酒）患上慢性阻塞性肺病（COPD）的比例都要低。其中，适度饮酒人群比完全不饮酒人群患慢性阻塞性肺疾病（COPD）的比例要低21%，比重度饮酒人群的患病率要低24%。
在分析过程中，研究人员还发现，与饮用烈酒的人群相比，饮用葡萄酒的人群普遍拥有更高的收入，而烈酒饮用者很大概率会同时是吸烟者。此外，每周饮用一杯以上葡萄酒的研究对象普遍来说受教育水平要更高。因此，为保证研究结果的科学性，研究组又进一步排除了研究对象的健康状况、年龄、体重、受教育程度、经济水平等相关变量的影响。在剔除了这些易混淆的因素之后，研究组依然发现，适度饮酒者的慢性阻塞性肺病（COPD）患病率要比不饮酒者和重度饮酒者都更低。
因此，研究团队认为，适度饮用葡萄酒能够降低男士患肺部疾病的风险。葡萄酒中的多酚类物质（例如白藜芦醇）是能够降低男性患慢性阻塞性肺病（COPD）风险的关键因素。医学界的过往研究曾显示，慢性阻塞性肺病（COPD）患者的巨噬细胞含量高于正常水平，这些巨噬细胞会在肺部释放出白细胞介素（Interleukin），刺激其他细胞的生长和活性，导致肺部出现炎症和损伤。而葡萄酒富含的多酚类物质具有较为可观的抗氧化、抗炎能力，能够有效的减少白细胞介素（Interleukin）的产生，从而维护肺部健康。