【食品安全知识】
中新网12月12日电 据台湾《联合报》报道，许多中年男女看似健康，未被诊断代谢相关疾病，但是健康检查的血糖血脂结果却已经出现红字。最新研究发现，中年男女如果饮食偏西化，肥胖风险恐大增三到六成，反观饮食谨慎者，肥胖风险可以减少一成。医师提醒除了注意饮食健康，养成良好的运动习惯也是维持理想体重、远离代谢风险的重要关键。
台北医学大学营养学院从2001到2010年私人健检机构的全台资料中，找出三酸甘油脂大于150 mg/dl、空腹血糖大于100 mg/dl的20到50岁男女性，排除有高血糖或高血脂家族史或其他慢性病者，也排除服用代谢或心血管相关用药者，共14087人。
研究者通过22个饮食项目的问卷将他们的饮食偏好量化，分析饮食和血糖、血脂、体脂肪等代谢相关指数的关系。
结果发现，这些中年男女高达8成人不运动，其中越遵从西化饮食，男性BMI大于25的风险显著上升27%、女性显著上升66%，男性体脂肪超过30%的风险显著增加26%，女性体脂肪高于25%的风险显著上升52%。
另一方面，越遵从谨慎饮食的男性，BMI大于25的风险显著减少12%，女性饮食谨慎的效果不显著，肥胖风险仅下降约5%。
台北医学大学营养学院院长赵振瑞表示，此研究是站在预防医学角度，探讨还没有达到糖尿病或高血脂诊断标准。但相关数据已在边缘值的中年男女的饮食，确定高油、高糖、高钠的西化饮食较不利健康，纤维、低油、加工度比较低的谨慎饮食，有助降低肥胖风险。
至于男女饮食效果的差异，赵振瑞表示，可能是因为研究收案的男女数量和年龄并不平均，男性人数占68%且较年轻。女性只占32%且以40多岁为主，荷尔蒙对心血管具有保护效果正在减退，所以女性结果较不显著。
但这并不代表女性不需注意饮食，因为研究仍可看到女性谨慎饮食，肥胖风险有降低趋势。
台湾振兴医院新陈代谢科主治医师蔡世泽提醒，这篇研究再次证实了饮食的重要，但需要和运动相辅相成。因为体重绝对和运动有关，体态维持较好的人，各种代谢风险都会比较低。
腰围、血压、血糖、血脂、高密度胆固醇这5项指针，有3项超标，就是“代谢症候群”，未来患糖尿病、高血压、高血脂、心脏病与脑中风的机会都倍增，运动对于上述指标的维持都有帮助。