【食品安全知识】
中国消费者报长沙讯 高温季节即将来临，为帮助消费者安全选用、食用蔬菜，近日，湖南常德市市场监管局、常德市消费者委员会联合发布消费提示，提醒消费者在购买和食用蔬菜时注意以下5点：
购买渠道要正规。消费者应尽量选择已建立农残快速检测室的综合性商超、生鲜超市、大型农产品市场等正规经营场所购买蔬菜，购买时应注意选择市场上公示抽检合格的摊位和品种，主动索要并保存好票据。
时令蔬菜是首选。购买反季节蔬菜要谨慎，建议消费者多选择时令性蔬菜和本地菜。
蔬菜清洗要彻底。消费者在食用蔬菜前，要将蔬菜进行清洗。清水浸泡水洗法，浸泡不少于10分钟。必要时可加入少量果蔬清洗剂增，浸泡后要用流水冲洗两三遍。碱水浸泡法，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱5-10克）5到15分钟，然后用清水冲洗两三遍。清洗去皮法，带皮蔬菜可以削皮。
豆类熟透才安全。生扁豆或未做熟的扁豆，含有天然植物毒素血细胞凝集素、皂苷和胰蛋白酶抑制剂等，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症等中毒性反应。常见容易引起中毒的豆类还有四季豆、豆角、豇豆和刀豆等，不同豆类的毒素种类和含量均有较大差异。如果食用没有做熟的豆类蔬菜，可能出现中毒反应。豆类蔬菜中含有的毒素不耐高温，只要充分煮熟煮透就可破坏毒素。
不买街头摊担菜。夏季高温细菌繁殖迅速，卤菜、凉拌菜短时间内就容易发生变质，食用卤菜要到有证照正规的卤菜店购买。卤菜通常会添加色素等添加剂，不要购买颜色“过好”的卤菜。注意购买的量一次不要太多，能满足一餐的需要即可，有剩余要及时冷藏，尽量不要食用存放过夜的菜。