【食品安全知识】
人民网成都3月11日电 近年来成都市食源性疾病监测提示，每年3月开始，一直持续到夏秋季节，是食物中毒发生的上升期。这个季节需同时注意有毒野生植物和致病微生物引起的食物中毒。
3月是个春暖花开的季节，各种野菜野花也大量出现，市民容易误食野生植物发生食物中毒。气温逐步上升，为各种致病微生物的生长繁殖创造了良好的条件，致病微生物污染导致的食物中毒风险也逐渐增大。今日，成都市疾控中心给大家介绍几种常见的容易引起中毒的植物和微生物。
一、常见有毒植物
1.滴水观音
又名“滴水莲”、佛手莲，是多年生直立草本，植株高达2米，地下有肉质根茎，叶柄长、叶片大，呈盾状。皮肤接触其汁液会发生瘙痒或强烈刺激，眼睛接触汁液可引起严重的结膜炎，甚至失明。但值得注意的是，滴水观音的茎看起来像芋头，常有人将其当作野生芋头食用，结果引起咽部和口部不适，严重的还会窒息，导致心脏麻痹，甚至发生死亡。
2.曼陀罗
曼陀罗又名洋金花、大喇叭花、枫茄花等。曼陀罗种类繁多，有大花（白花）曼陀罗、红花曼陀罗、紫花曼陀罗等。值得注意的是，曼陀罗花骨朵形似秋葵，容易造成误食。
曼陀罗其花、果实、叶子、根、茎均有毒，含毒量不等，以种子含量最高。曼陀罗含有丰富的莨菪碱、东莨菪碱及少量阿托品，由于东莨菪碱可使肌肉松弛，汗腺分泌受抑制，所以古人有“蒙汗药”一说。一般食后0.5-2小时出现症状，早期症状为口、咽发干、吞咽困难、声嘶、脉快、瞳孔散大，皮肤干燥潮红、发烧等。稍后可出现谵忘、幻觉、躁动、抽搐、意识障碍等精神症状。严重者可发生休克、昏迷，甚至死亡。
3.商陆
商陆属多年生粗壮草本植物，俗名土人参、野萝卜、山萝卜等。商陆根部、叶子及未成熟果实均有毒，有毒成分主要为商陆皂苷。因为商陆根部酷似高丽参或土人参而被误当作人参食用，商陆叶常被当作野菜食用，从而引起中毒。商陆中毒一般发生在服用后20分钟~3小时。中毒者临床表现为体温升高、面红无汗、心跳加速、呼吸急促、恶心呕吐、腹泻腹痛，瞳孔放大，继而眩晕头痛、言语不清、躁动抽搐，甚至昏迷、死亡。
预防有毒植物中毒，成都市疾控中心提醒大家要注意以下几点：
路边的野菜（花、果）不要随便采。对不认识、不熟悉的野菜（花、果）不采、不吃，卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘。
对于熟知的可食用野菜采摘要注重新鲜，生食应清洗干净。对不宜生食的可食用野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。
如果误食有毒植物，应立即催吐，减少毒素吸收，并尽快就医。同时，要保存可疑植物，以备检验判别。
二、食源性致病微生物
常见的食源性致病微生物包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌和诺如病毒。这类食物中毒往往涉及的中毒人数较多，主要导致急性胃肠炎，引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状。
预防食源性致病微生物导致的食物中毒，成都市疾控中心提醒大家应当遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”：
保持清洁；
生熟分开；
烧熟煮透；
在安全的温度下保存食物；
使用安全的水和食物原料。
成都市疾控中心特别提醒大家，如果在外就餐应选择食品卫生条件好、信誉度高的餐饮单位。如果在家烹饪食品要注意食品要低温储藏，在制作食品时要注意生熟分开，注意“现买、现做、现吃”，剩余食品一定要煮熟煮透。另外，提醒单位食堂在烹饪员工食品时一定要按照“食品安全五要点”规范操作，尤其在做凉拌菜时一定要做到生熟分开，避免交叉污染。