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食品安全问题

47种可能在食品中违法添加的非食用物质及检测方法

以下表格中,47种违法添加物的名称、 可能添加到的食品品种、标准检测方法, 为2011年国务院食品安全委员会公布的内容。 快速检测参考方法, 以北京中卫食品卫生科技公司提供的产品说明书为参考内容。
序号 名称 可能添加到的食品品种 标准检测方法 快速检测参考方法及方法编号
1 吊白块 腐竹、粉丝、面粉、竹笋 GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制 品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定;卫生部 《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的 通知》(卫监发〔2001〕159号)附件2 食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法 甲醛半定量速测管法CDC-2014
二氧化硫速测管法CDC-2022 两管合用,专检人为加入的吊白块
2 苏丹红 腐竹、粉丝、面粉、竹笋 辣椒粉、含辣椒类的食品(辣椒酱、辣味调味品) GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法 苏丹红快速检测试剂盒法CDC-2041
3 王金黄、块黄 豆腐皮 GB/T23496-2009食品中禁用物质的检测碱性橙染料高效液相色谱法 水溶性色素速测盒法CDC-2042
4 蛋白精、三聚氰胺 乳及乳制品 GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法
GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法
三聚氰胺速测卡法CDC-2179
5 硼酸与硼砂 腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮 姜黄试纸法CDC-2061
6 硫氰酸钠 乳及乳制品 速测液鉴别法CDC-2176
7 玫瑰红B 调味品 水溶性色素速测盒法CDC-2042
8 美术绿(铅铬绿) 茶叶 美术绿染色茶叶速测管检测CDC-2043
9 碱性嫩黄 豆制品 水溶性色素速测盒法CDC-2042
10 工业用甲醛 海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐 SC/T 3025-2006 水产品中甲醛的测定 甲醛定性速测管法CDC-2013
半定量速测管法CDC-2014
11 工业用火碱 海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳 水产品掺碱速测包法CDC-2015
牛乳掺碱速测包法CDC-2073
12 一氧化碳 金枪鱼、三文鱼
13 硫化钠 味精 比色法CDC-2132
14 工业硫磺 白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等 速测管测定法CDC-2022
速测盒测定法CDC-2021
15 工业染料 小米、玉米粉、熟肉制品等 水溶性色素速测盒法CDC-2042
油溶性色素速测盒法CDC-2041
16 罂粟壳 火锅底料及小吃类 参照上海市食品药品检验所自建方法
17 革皮水解物 乳与乳制品
含乳饮料
乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定-L(-) -羟脯氨酸含量测定 (检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。
18 溴酸钾 小麦粉 GB/T 20188-2006 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法
19 β-内酰胺酶 (金玉兰酶制剂) 乳与乳制品 液相色谱法(检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。
20 富马酸二甲酯 糕点 气相色谱法(检测方法由中国疾病预 防控制中心营养与食品安全所提供
21 废弃食用油脂 食用油脂 地沟油中羰基物筛查速测包 地沟油极性标识物筛查速测包 酸价、过氧化值速测卡CDC-1131
22 工业用矿物油 陈化大米 速测盒测定法CDC-2242
23 工业明胶 冰淇淋、肉皮冻等
24 工业酒精 勾兑假酒 酒醇仪测定法CDC-1071
速测盒测定法CDC-1081
25 敌敌畏 火腿、鱼干、咸鱼等制品 GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留的测定 速测卡检测法CDC-1011
26 毛发水 酱油等
27 工业用乙酸 勾兑食醋 GB/T5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法
28 肾上腺素受体药物(盐酸克伦特罗,莱克多巴胺等) 猪肉、牛羊肉及肝脏等 GB-T22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定, 液相色谱串联质谱法 三联速测卡
盐酸克伦特罗速测卡CDC-2083
莱克多巴胺速测卡CDC-2084
沙丁胺醇速测卡CDC-2085
29 硝基呋喃类药物 猪肉、禽肉、动物性水产品 GB/T 21311-2007高效液相色谱-串联质谱法
30 玉米赤霉醇 牛羊肉及肝脏、牛奶 GB/T 21982-2008,液相色谱-质谱/质谱法
31 抗生素残留 猪肉
32 镇静剂 猪肉 参考GB/T 20763-2006 猪肾和肌肉组织中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌垄阿扎哌醇、咔唑心安残留量的测定,液相色谱-串联质谱法
33 荧光增白物质 双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉 蘑菇样品可通过照射进行定性检测 面粉样品无检测方法 荧光物质检测手电筒
34 工业氯化镁 木耳 劣质、掺假木耳快速检测CDC-2161
35 磷化铝 木耳 劣质、掺假木耳快速检测CDC-2161
36 馅料原料漂白剂 焙烤食品
37 酸性橙Ⅱ 黄鱼、鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱 无,参照江苏省疾控创建的鲍汁中 酸性橙II的高效液相色谱-串联质谱法
(说明:水洗方法可作为补充,如果脱色, 可怀疑是违法添加了色素)
水溶性色素速测盒法CDC-2042
38 氯霉素 生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜 GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定
39 喹诺酮类 麻辣烫类食品
40 水玻璃 面制品
41 孔雀石绿 鱼类 GB20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定, 高效液相色谱荧光检测法 孔雀石绿速测卡 CDC-2044
42 乌洛托品 腐竹、米线等
43 五氯酚钠 河蟹 SC/T 3030-2006水产品中五氯 苯酚及其钠盐残留量的测定 气相色谱法
44 喹乙醇 水产养殖饲料 水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定 高效液相色谱法(农业部1077号公告-5-2008); 水产品中喹乙醇残留量的测定 液相色谱法(SC/T 3019-2004)
45 碱性黄 大黄鱼 水溶性色素速测盒法CDC-2042
46 磺胺二甲嘧啶 叉烧肉类 GB20759-2006畜禽肉中十六种磺 胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
47 敌百虫 腌制食品 GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定 速测卡法CDC-1011

22种“易滥用的食品添加剂名单”

序号 食品品种 可能易滥用的添加剂品种 标准检测方法 快检参考方法
1 渍菜(泡菜等)、葡萄酒 着色剂(胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄)等 GB/T 5009.35-2003
食品中合成着色剂的测定
GB/T 5009.141-2003
食品中诱惑红的测定
2 水果冻、蛋白冻类 着色剂、防腐剂、酸度调节剂(己二酸等)
3 腌菜 着色剂 、防腐剂、甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)
4 面点、月饼 乳化剂(蔗糖脂肪酸酯等、 乙酰化单甘脂肪酸酯等)、 防腐剂、着色剂、甜味剂
5 面条、饺子皮 面粉处理剂
6 糕点 膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵等)、 水分保持剂磷酸盐类 (磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等)、 增稠剂(黄原胶、黄蜀葵胶等)、 甜味剂(糖精钠、甜蜜素等) GB/T 5009.182-2003
面制食品中铝的测定
7 馒头 漂白剂(硫磺) 二氧化硫速测盒CDC-2022
8 油条 膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵)
9 肉制品和卤制熟食、腌肉料和嫩肉粉类产品 护色剂(硝酸盐、亚硝酸盐) GB/T 5009.33-2003 食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定 亚硝酸盐速测管CDC-1061
硝酸盐速测管CDC-2181
10 小麦粉 二氧化钛、硫酸铝钾
11 小麦粉 滑石粉 GB 21913-2008 食品中滑石粉的测定 物理体积重量比对法CDC-2251
12 臭豆腐 硫酸亚铁
13 乳制品(除干酪外) 山梨酸 GB/T21703-2008
《乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定方法》
14 乳制品(除干酪外) 纳他霉素 参照GB/T 21915-2008
《食品中纳他霉素的测定方法》
15 蔬菜干制品 硫酸铜
16 酒类(配制酒除外) 甜蜜素
17 酒类 安塞蜜
18 面制品和膨化食品 硫酸铝钾、硫酸铝铵
19 鲜瘦肉 胭脂红 GB/T 5009.35-2003
食品中合成着色剂的测定
20 大黄鱼、小黄鱼 柠檬黄 GB/T 5009.35-2003
食品中合成着色剂的测定
21 陈粮、米粉等 焦亚硫酸钠 GB5009.34-2003
食品中亚硫酸盐的测定
二氧化硫速测盒CDC-2022
22 烤鱼片、冷冻虾、 烤虾、鱼干、鱿鱼丝、 蟹肉、鱼糜等 亚硫酸钠 GB/T 5009.34-2003
食品中亚硫酸盐的测定
二氧化硫速测盒CDC-2022
  • 注:滥用食品添加剂的行为包括超 量使用或超范围使用食品添加剂的行为
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