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食品安全问题

方法注解

吊白块(甲醛次硫酸氢钠)-甲醛的快速检测
吊白块速测管使用说明

方法编号:CDC-2031

1.检测意义: 吊白块又称雕白块,学名为甲醛次硫酸氢钠。工业上用作印 染剂、有机物的脱色和漂白剂等,由二氧化硫、甲醛、烧碱 、锌粉而合成。吊白块具有恶臭,在食物中分解成甲醛、次 硫酸氢钠和二氧化硫后恶臭消失,毒性仍在。

2.适用范围: 本方法适用于腐竹、米粉、面粉及粉丝等食品中吊白块或乌 洛托品的快速筛查检测。

3.方法原理: 吊白块与乌洛托品,常被不法分子用于腐竹、米粉、面粉及 粉丝等食品中。依其二者的一些相同与不同的化学性质,辩证加以鉴别。

4.操作方法:
取1g粉碎的样品于试管中,加纯净水到10ml,强烈振摇50次 ,放置5分钟,取两个试管,每管各加入1ml样品上清液或滤 液,其中一个试管加入4滴0号试剂,振摇使试液混匀,放置2 分钟以上,此时,两个试管分别依次加入4滴1号试剂和4滴2 号试剂,振摇使试液混匀,静置1分钟后,加入2滴3号试剂, 摇匀,2分钟后与色卡比对。

5.结果判断:
5.1 如果两个试管的液体颜色相同,而且超出色卡5.0mg/kg甲醛 色阶时,预示样品可能被人为加入了吊白块。此样品的二氧 化硫含量会很高。可采用“二氧化硫速测管或盒”检测样品中 二氧化硫的含量,如果二氧化硫含量超出国家限定值时,可 推断人为加入了吊白块。
5.2 如果加入了0号试剂的试管颜色明显深于未加此试剂者,而且 颜色超出色卡5.0mg/kg甲醛色阶时,预示样品中可能被人为 加入了乌洛托品。此样品的二氧化硫含量并不高。可在实验 室进行氨的检测验证。
5.3 腐竹、米粉、面粉、粉丝等食品本底会含有少量的甲醛, 但是一般不会大于50 mg/kg。
5.4 本方法为现场快速检测方法,精确定量应以国标法为准。

6.试剂盒配置: 0、1、2、3号试液各1瓶,比色卡一张,试管(离心管)20只 洗净后可反复多次使用。

7.试剂盒储藏: 阴凉干燥处保存,有效期12个月。生产日期见包装。

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