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食品安全常识

由畜肉为传播途径的传染病、疾病及预防措施

    牲畜的疾病很多,其中有些牲畜疾病对人 有传染性。如炭疽、鼻疽、布氏杆菌病和口蹄疫等。当人吃了患病 的牲畜肉后,可得同样的病。有些牲畜疾病,如猪瘟,猪丹毒等, 虽不感染人,但当牲畜患病后,可继发沙门氏菌感染,烹调食用不 当,则可引起食物中毒。
  【预防措施】国家对患有这类疾病的牲畜有着统 一的管理规定。个人应该注意的是:不吃病死的牲畜肉及脏器,改 变吃生肉的习惯,牛奶应煮沸后食用,买肉时应验明是有营业执照 和经过检验的畜肉(即盖有疫检章的肉)。

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