【食品安全知识】
一个鸡蛋大约重50-60克，胆固醇含量约为290毫克。
研究表明，每日通过吃鸡蛋摄入500-650mg的胆固醇，维持1个月左右，血中的胆固醇含量基本不会发生太大变化。
而且，胆固醇也有好坏之分。
比如，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它具有乳化胆固醇的作用，能够减少肠道对胆固醇的吸收，并促进胆固醇利用，辅助避免血液中胆固醇水平升高。
所以，对于健康人群而言，适量吃蛋黄不会造成血胆固醇含量升高。
如果已经患有高胆固醇血症，其实也可以吃蛋黄，只是每天半个蛋黄比较合适。
与蛋黄相比，反而是动物性食物中的胆固醇更应该控制。
如螃蟹、肉类、贝壳类、无鳞鱼、牛羊肉、鸭肉、甲鱼、动物内脏等食物中的胆固醇含量均较高，大家最好少吃。