【食品安全知识】
大米饭是大家最喜欢的主食，一顿香喷喷的大米饭，往往能让我们一天的生活都充满能量。
在我们的日常生活中，很多人喜欢买散装米。因为看得见、摸得到，买着更放心。不过，如果我们不会肉眼分辨大米的好坏，就总担心买到陈米或翻新米，所以想要吃到新米，还需要辨别一番。新米、陈米、怎样辨别？
一要闻
新米：有一种稻米特有的清香。
陈米：一般只有米糠味。有些经过加工的翻新陈米，用袋子密封大米半小时左右再打开，会闻到明显的霉腐味。
二要看
新米：表面颗粒饱满，色泽透明，均匀有光泽，米头（胚芽部）呈乳白色或淡黄色，乳白色的小点明显。
陈米：颗粒较碎，米色灰白或泛黄，无光泽、不透亮。
如果米粒表面呈灰粉状或有白沟纹则为陈米，且白沟纹、灰粉越多时间越久。
三要咬
新米：把新米放在嘴里咬一咬，会感觉米粒硬度高、不易咬碎。
陈米：一咬便碎，而且是粉末状的碎渣。
四要捏
新米：新米水分比陈米多，抓一把在手里，使劲捏一捏，会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实，捏完后手里不易留下残渣。
陈米：捏在手里很松散，有些翻新陈米一捏就碎，还会留下很多白面状的残渣。
如果是使用矿物油、石蜡等进行抛光处理的大米，摸起来则会十分油腻，有粘手的感觉。
以上几种方法，买大米的时候可以用到。大家可以先收藏，以后去买米不知道选择哪一种的时候可以看看。