【食品安全知识】
现代年轻人工作繁忙，“早饭不吃、晚饭猛吃”是已成为不少上班族的饮食方式。殊不知，省略早餐可能会伤胆，晚上吃太多可能会导致夜食综合征，都会危害身体健康。
胆囊的主要作用是存储和浓缩由肝脏分泌出的胆汁，成年人每天分泌的胆汁量大约为800～1200毫升。在无进食的时候，分泌出来的胆汁经肝管转入胆囊内浓缩和贮存；进食的时候，食物进到小肠后，刺激胆囊收缩，排出胆汁帮助消化食物。而经常不吃早餐，胆囊里的浓缩胆汁排不出去，淤积在胆囊中，导致胆汁中的胆固醇浓度过高，会引起胆固醇结晶，逐渐形成胆结石。
那么，什么又是夜食综合征呢？夜食综合征是指晚饭和宵夜的卡路里摄入量占到一天卡路里摄入量25%以上的情况。一旦患有夜食综合征，那么即使是在半夜醒来，也会想吃什么就去吃什么。如果养成习惯，将易患跟肥胖相关的一系列疾病。
由此可见，积极调整生活状态，养成健康的饮食习惯很重要，建议日常可以注意以下几点：
1.吃早餐。一日三餐规律饮食可以促使胆囊定时收缩、排空，减少胆汁在胆囊中的停留时间，防止形成结石。
2.试着提早吃饭的时间。如果可以的话，睡觉2小时前内不要吃东西。
3.控制体重、合理饮食。肥胖更易导致胆结石的发生，所以要避免高脂肪、高热量的饮食习惯，多食用纤维素丰富的食物，改善胆固醇代谢，这样有助于预防结石的形成。
此外，如果因特殊原因不得不吃夜宵加餐，则需注意这些问题：
1.在食物的选择方面，应尽量避免食用对胃肠道产生较重负荷的食物，如高蛋白、煎炸类食物；建议选择粥、面、麦片等清淡食物。
2.要注意控制夜宵食量，不宜吃得太饱，否则会给胃肠道带来明显负担，引发一系列健康隐患。
3.要注意控制吃夜宵的时间，不宜吃完了马上就睡。