腐霉利杀菌剂的风险解读。近期，山东省食品药品监管局组织的餐饮环节食品安全监督抽检结果显示，所抽检的样品中有5批次韭菜的腐霉利项目不符合GB 2763-2014《食品安全国家标准食品中最大残留限量》规定的腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg的规定。8月2日，安徽省食药监局也公布了三批次韭菜腐霉利超标，其中一批次超标13.55倍。
什么是腐霉利杀菌剂呢？
腐霉利（procymidone）属于低毒性杀菌剂， 兼具保护和治疗作用，可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱等的灰霉病，莴苣、辣椒的茎腐病，油菜菌核病等，对葡萄孢属和核盘菌属真菌有特效，能防治果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病。
GB 2763-2014《食品安全国家标准食品中最大残留限量》中如何规定?
2763-2014《食品安全国家标准食品中最大残留限量》规定韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg。少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。