据英国《每日邮报》10月22日消息，美国一项新的研究表明，人们戒掉薯片、披萨等“垃圾食品”时，身心都会出现戒断症状，表现为头痛、情绪波动和渴望等，而这种症状类似于戒烟或戒毒时的反应。
据悉，此前的研究主要集中在动物对糖上瘾的戒断症状，而对人类所进行的实验不仅数量少，而且大多也不够严密。密歇根大学研究小组表示，这项新研究首次证明，减少深加工食品可诱导戒断症状的产生。该小组希望他们的研究发现可以帮助医生针对戒断症状，对减肥者的减肥方式进行干预，并改善超重或肥胖患者的治疗结果。
该研究的第一作者、密歇根大学心理学博士生Erica Schulte表示，人们对垃圾食品会有上瘾反应，这种说法仍有争议。她补充道：“经常有人批评说，目前还没有对人类进行的研究表明过，人类在减少摄入垃圾食品时会发生戒断反应（上瘾的关键症状）。”她还说：“我们小组有志于探索垃圾食品的类戒断反应症状的措施，以便填补研究文献中这方面的缺漏。”
研究小组的调查对象共有231人，介于19岁大68岁之间。他们要按照研究要求，汇报去年一年里，减少或杜绝垃圾食品摄入后，身体出现了什么反应。若是戒除多次，则上报最近一次的反应。
实验表明，在戒除开始2到5日内，类戒断症状最强烈。近98%的参与者表示，在实验开始的2到5日内，自己易感到悲伤、疲乏、渴望及愤怒。而此后，这种类戒断症状有所缓解。
研究人员表示，这种时间历程与戒烟跟戒毒等反应类似。虽然时间跨度可能因戒除物和上瘾时间长短不同而略有差异，但症状最强烈的阶段都是在实验第1周。
根据美国成瘾中心（American Addictions Center）的说法，当人们停止服用短效及长效阿片类药物时，戒断症状将分别在停药后的6至12小时、30小时内产生。这些症状包括肌肉疼痛，易怒，焦虑，入睡困难，甚至高血压。72小时后将经历戒断反应巅峰期，会体验恶心、呕吐、腹泻、抽筋和渴望等，通常持续一周左右。
Schulte表示，该戒断症状的时间历程与戒毒后反应如此一致，让她感到很惊讶。同时，症状越强烈，戒除的成功率就越低。她又补充道：“这种研究结果表明，戒断症状可能是人们难以戒除垃圾食品的原因之一。”
Schulte说，该研究的一大局限性就是，参与者必须得回忆清楚最近一次戒除垃圾食品的反应。人类的记忆，尤其是涉及细节回忆时，有时会不准，甚至还会‘回忆’到一些根本没发生过的事情。在深入研究中，Schulte打算在参与者戒除垃圾食品后，每天都跟踪记录反应。因为这样还可以更深入地了解这些症状与戒断反应的关联度，及随时间的变化情况。