【食品安全知识】
一转眼又到了吃小龙虾的季节，味道鲜美的小龙虾是很多人的心头爱，但是也要留意，小龙虾在食用的过程中也有很多的问题需要留意，否则稍微大意一点，就可能发生过敏，给自己的身体健康带来威胁。
5月23号，江苏省中西医结合医院皮肤科接诊一位患者，是一名20多岁的年轻女性，主要症状是过敏，皮肤上有红斑，伴有瘙痒。
江苏省中西医结合医院皮肤科副主任医师朱凤说：“后来我追问得知，病人有一个腹痛病史，我问她最近吃了什么，她说吃了两顿龙虾，龙虾的过敏不光光是皮肤的问题，首先可能是胃肠道的反应，结合起来，可以确诊过敏和小龙虾有一定相关性。”
医生介绍，近一个月来，像这样吃龙虾过敏的患者，每天都能碰到一到两个。症状主要有：皮肤反应，其中荨麻疹和血管性水肿这两种急性皮肤症状最常见；胃肠道反应，患者主要出现恶心、呕吐、腹痛等现象；有的还出现口腔过敏，嘴唇、舌头等部位出现瘙痒症状。这是因为，食用小龙虾后，其 变应原 激发机体内的 I型超敏反应，刺激细胞释放出组胺 等生物活性物质，诱发机体产生各种过敏症状。
朱凤说：“敏感体质的人，经常有皮炎、湿疹、荨麻疹、银屑病这些病人，就不建议吃，它有可能会加重皮肤皮疹的情况；抵抗力下降的时候；另外，最近感冒或者经常熬夜，也不建议吃，还有一些比较严重的基础性疾病，高血压、肾病 糖尿病病人，我们建议也要少吃。”
食品安全小知识：市民购买小龙虾时，尽量选择人工繁殖的，产地来源明晰的；食用时，要清洗干净，烹饪温度一定要达到100摄氏度，并且持续加热20分钟以上，不要吃内脏和头部。同时，一次食用小龙虾，最好不要超过1斤。如果吃了小龙虾后，身上部分皮肤出现红疹，可以先口服一些抗过敏药物；如果全身皮疹比较广泛，一定要及时到医院就诊。
为了让避免因为食品安全给我们身体带来的困扰，我们平日里一定要对固定食材的烹饪方式及注意事项做详细的了解。更是要利用时间来进行食品安全知识培训，帮助我们能够更好地安排自己的日常膳食结构和营养构成，满足我们生活中的能量供给。