【食品安全知识】
参考消息网3月26日报道 美媒称，高盐饮食不仅不利于控制血压，而且不利于免疫系统。这是在波恩大学医院领导下完成的一项研究得出的结论。
据美国每日科学网站3月25日报道，世界卫生组织推荐的最大盐摄入量是每天5克。它大约相当于一茶匙。然而事实上，许多德国人都大大超过了这一上限：罗伯特·科赫研究所的数据显示，男性平均日摄入量10克，女性则超过8克。
这意味着人们拿起盐罐的次数太多了，这对身体没好处。毕竟，氯化钠会增加血压，从而增加心脏病或中风的风险。不仅如此，波恩大学实验免疫学研究所的克里斯蒂安·库茨博士解释说：“我们现在第一次证明，过量摄入盐也会大大削弱免疫系统。”
库茨说：“我们对额外摄入6克盐的志愿者进行了检查。这个量大致相当于两份快餐中的含盐量，即：两个汉堡和两份薯条。”一周后，科学家从研究对象身上提取了血液，并对粒细胞进行了检查。测试对象开始吃高盐饮食后，免疫细胞对细菌的反应要糟糕得多。
报道称，在人类志愿者中，过量的盐摄入也导致了糖皮质激素水平的上升。糖皮质激素抑制免疫系统并不奇怪：传统上最着名的糖皮质激素可的松就是用来抑制炎症的。库茨强调说：“只有通过对整个机体的调查，我们才能发现从摄入盐到免疫缺陷的复杂关系。因此，我们的研究也说明了纯粹用细胞培养进行实验的方法的局限性。”