菜籽油作为我国最悠久、产量最大和最具发展潜力的食用植物油，占国产食用油的55%以上。
很多70后、80后小时候，在粮油店里闻到的菜籽油虽香，但因其压榨温度高，容易产生致癌物；而浸出油工艺由于高温、化学的加工过程，破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，营养成分（维生素、矿物质、微量元素等）遭到破坏、流失，主要成分就是各种脂肪酸，只能为人体提供能量，营养价值不大，也没有了植物的原香味。
相关食品安全知识表明，吃油最好吃低温物理压榨油，加工工艺不要过于精细，保留维生素E、油菜多酚等多种活性营养成分为佳。
