食用油配料表中的特丁基对苯二酚,俗称 TBHQ,是我国标准中允许使用的一种抗氧化剂,可以用于食用油脂、油条、月饼、饼干等,使用量
一般为 0.2g/kg。
相关食品安全知识表明,它加到这些食用油及含油脂比较多的食品中,可抑制或延缓油脂氧化变质。如果不使用该物质,食用油脂可能会在短期内被氧化,不仅会影响到油脂本身的感官品质,如产生哈喇味,也可能因为油脂氧化而产生一些有毒有害的物质,从而造成对人体健康的危害。