食品安全知识：
辟谣
随着处暑的到来，炎热的夏天就要过去了。这个8月，全国多地被一个名叫“利奇马”的台风袭击，2号站平台公司随着台风的肆虐，一大波相关谣言也“登陆”了——车辆被台风吹翻、汽车因台风被砸、枣庄街头积水中惊现鳄鱼……除了台风裹挟的谣言之外，还有不法商贩用洁厕剂清洗小龙虾、吃桑葚能解酒等。
面对这些谣言，科技日报记者又出手辟谣了。
谣言一
“利奇马”肆虐，山东惊现鳄鱼
最近，随着台风“利奇马”的肆虐，各种传言紧随其后一路北上。
一辆汽车在浙江台州椒江大桥被风吹倒的视频在朋友圈、微信群疯传，并配文称“椒江一桥二桥不要走了，太危险了”。但台州公安回应，视频中的地点明显不是椒江一桥或二桥。实际上，这段视频是去年台风“海燕”袭击日本时的景象。专家表示，风力在10级以下是不会出现这种情况的。
“风太大了，象山大树砸扁私家车。”一则白色轿车被砸扁的视频在朋友圈传播，不少人表示看的心有余悸。
经中国互联网联合辟谣平台查证，该视频并非发生在宁波象山，更不是因台风所致。其实是此前成都市区一工地塔吊倒塌，砸中了路过的轿车，因塔吊的体积大，白色轿车被砸扁。此外，通过地图查询，视频中显示的饭店位置在宁波并无相关定位。
不仅如此，还有更为玄乎的一则消息，随着“利奇马”在青岛市沿海再次登陆，网上便有图文消息传出：“（山东）枣庄意外发现鳄鱼！相互告知！”
随即，警方迅速核查了信息真实性，并由枣庄市公安局高新技术产业开发区分局微信公众号“枣庄高新公安”发布信息：高新区公安分局、薛城公安分局均未接到相关警情。该事件于6月发生在湖北武汉，并非在枣庄辖区内，可见，网传图片与此次台风“利奇马”无关。
谣言二
商贩用洁厕剂洗小龙虾
小龙虾从“出道”至今，被人抹黑已是家常便饭。所谓虾红是非多，前不久，一则“不法商贩用洁厕剂洗小龙虾，会影响人体免疫系统”的消息接连刷屏，让不少网友惊呼：“怎么又是小龙虾？为什么你们就不肯放过小龙虾！我吃到一半的虾是咽还是不咽！”
事实上，媒体报道的是水产市场有“不法商贩用草酸清洗小龙虾”，而草酸是用来清洗马桶的。
“把草酸等同于洁厕剂，直接说用‘洁厕剂清洗小龙虾’，这毫无逻辑。草酸属于酸性强的有机酸，是食品用消毒原料的一种。但同一种原料物质可以有多种用途，洁厕剂也是以草酸作为原料的一种清洁产品。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释说，原料的化学成分一样，并不等于就是一种东西，就像餐桌上的食用盐和作为融雪剂的盐，成分都是氯化钠，但对原料来源、生产过程、有害物质含量等的要求都是不一样的，二者不能混为一谈。
实际上，我们经常食用的蔬菜中也不乏草酸含量高的代表，如苋韭菜、香芹、菠菜等。如果按照一些媒体所说的草酸洗虾就是“洁厕剂洗虾，会影响人体免疫系统”，那么吃这些蔬菜岂不就是“吃洁厕剂，危害巨大”？
显然，将草酸等同于洁厕剂，这种骇人听闻的说法恰恰彰显了无知。那么，
2号站注册平台草酸可以用于清洗小龙虾吗？
据悉，草酸不能作为食品添加剂或者加工助剂使用。但是在《食品用消毒剂原料（成份）名单》（2009版）中，草酸赫然在列。这说明草酸可以用于食品洗涤剂。“草酸在业内被称为洗虾粉。但食品级的草酸产品才能用于清洗小龙虾，使用其他用途的草酸洗虾则是违法的。”朱毅告诉科技日报记者。
但还有个问题或许是大家最关心的，如果“不法商贩”用了草酸并且没有充分清洗，“高残留量”会不会危害到我们的健康呢？对此，朱毅表示，消费者不必过于焦虑，草酸易溶于水，清洗、烹煮后，很容易去除，残留在小龙虾或者容器上的量极少，已经不至于对人体健康造成伤害了。
谣言三
吃桑葚干能解酒
“喝茶不解酒、喝果汁不解酒，但是吃桑葚干可以解酒！”近期，一篇关于桑葚解酒的文章出现在各大媒体平台中。为了佐证桑葚解酒的说法，更有甚者搬出了《本草纲目》，其中提到“桑葚，捣汁饮，解酒中毒”。
乍一看，记者都几乎要被说服了，但事实并非如此。
北京友谊医院营养科初级技师石正莉对媒体表示，所谓的人体“解酒”的过程，本质只是酒精在人体中代谢、乙醇被分解后排出体外的过程。
而且桑葚即使被晒干，也只是失去了水分和一些不太稳定的营养物质，不可能具有改变酒精代谢酶活性的作用，也不可能影响酒精的代谢速度，因此对酒量没有意义。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯驳斥说，桑葚含有丰富的硒元素，但并无解酒的功效。更何况，《本草纲目》只是一个实践总结，这一说法是否正确和有效并未得到验证。朱毅也指出，桑葚解酒护肝，只是民间一种美好的希望和转折推理，并无任何科学依据和事例支撑。
“桑葚干泡的酒喝多了，一样会让人酩酊大醉，而且在饮酒数量和醉酒程度上没有不同。”朱毅说，目前世界上没有哪一种水果是能够直接用于解酒的，市面上也还没有好的解酒药，最好的解酒办法就是不要过度饮酒。
