近期，发生在黑龙江省的一起食物中毒事件，引起社会高度关注，究其原因，主要是由于人们缺乏食品安全知识、对食物中毒危害后果认识不足所致。秋末初冬，天气逐渐转冷，婚宴、同学聚会、年终总结会等群体性室内聚餐活动会有所增多，致使食物中毒风险增大。银川市食品安全委员会办公室在冬季来临之际，提醒广大市民朋友做好新冠肺炎疫情防控的前提下，注意冬季饮食安全，谨防食物中毒事故发生。

 

一、外出就餐和网络订餐

 

（一）选择《食品经营许可证》、《营业执照》等证照齐全餐饮服务单位就餐，合理控制聚餐规模，尽量不到人员密集场所聚集。选择炭火类火锅时，不要在狭小密闭的包间内进食，防止发生一氧化碳中毒。摒弃酗酒、暴饮暴食等不良饮食陋习，养成良好的个人卫生习惯，公共就餐场所佩戴口罩，进餐前要注意洗手消毒，使用公筷公勺、分餐饮食。

 

（二）网上订餐时，要仔细查看卖家的相关证照，就近订餐，缩短食物运送时间。收到外卖食品后要检查包装及食材质量，切勿长时间存放。不要从订餐平台购买凉菜、生食食品和冷加工糕点等高危食品。

 

二、集体食堂供餐

 

（一）学校（托幼机构）负责人要认真履行食品安全第一人责任责任。积极培养学生树立良好的食品安全意识，合理膳食，多吃水果、蔬菜，增强免疫力。督促、指导学生进餐前注意洗手消毒，咳嗽打喷嚏捂口鼻，就餐时不交谈、不喧哗，避免聚集扎堆，养成文明就餐习惯。室内常开窗通风、保持环境卫生、定期进行消毒。

 

（二）学校（托幼机构）食堂采购食品及食品原料应有相关合法资质的固定供应商，且与之签订食品安全协议。采购食品时应选取符合要求的食品及原料，确保蔬菜、水果新鲜，肉类、水产品等无腐败变质，预包装食品在保质期内，并落实进货查验、索证索票等制度。

 

（三）要正确储存食品及其原料，肉类需冷冻或冷藏存放，蔬菜水果需先剔除有外伤的部分保持其外形完整，在清洁的环境中低温存放。

 

（四）加工烹饪前应对原料再次检查，看感官性状是否有异常，剔除原料有害部分（如动物甲状腺、鱼胆等），慎用四季豆等易中毒食品作原料加工食品。煮制豆浆等食品一定要烧熟煮透，中心温度达70℃以上。不得使用回收食品作为原料再次加工制作食品。中小学校（托幼机构）食堂禁止加工制售凉菜、裱花蛋糕等高危食品，禁止外购散装肉类、豆制品等熟食品，2号站平台开户不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。

 

（五）严格执行食品留样制度。

 

三、家庭日常用餐

 

（一）采购食品及食品原料时应到正规商家，选取符合要求的食品及原料，不购买路边现宰杀的禽畜肉类食品（未经检验检疫），更不能使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类加工制作食品。

 

（二）谨慎购买流动商贩兜售的散装食品，尤其是流动商贩兜售的甘蔗食品，甘蔗外皮有腐烂迹象、甘蔗瓤颜色变红等现象会造成真菌毒素食物中毒。不要采食野生蘑菇。

 

（三）不得食用玉米及其他淀粉类（糯米、小米、高粱米和马铃薯粉）制作的臭碴子、酸汤子、格格豆、汤圆、吊浆粑和河粉等酵米面食品，谨防椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒。家庭不要自制臭豆腐、豆豉、豆酱等豆类发酵制品，谨防肉毒梭菌毒素食物中毒。慎用自行制作的腌制菜，谨防亚硝酸盐食物中毒。

 

（四）家用冰箱冷冻、冷藏室应定期清洗消毒，食品不要在冰箱内存放时间过长。购买预包装食品（如乳制品）应按照标签标示的要求（如阴凉、干燥、通风、冷藏等）储存，打开后应尽快食用。

 

（五）烹饪食品时，要做到成品与原料分开存放，生、熟食品容器、2号站平台注册刀和案板分开使用。烹饪好的食品应尽快食用，最好存放时间不要超过2小时。剩饭剩菜再次食用前应加热，加热时中心温度仍需达到70℃以上。在烹调食物和进餐前要注意洗手消毒。

 

四、农村集体聚餐

 

（一）利用冬季农闲时间自行举办婚宴、寿宴或家庭家族聚餐等活动时，聚餐人数超过50人，要向辖区乡镇政府等有关部门申报备案。聘请食品加工制作人员一定要查看对方健康证明等相关资质。

 

（二）购买的食品原料要按要求存放，食用、加工前要仔细检查食品安全质量，加工制作食品要做到烧熟煮透，食品中心温度需达70℃以上。生吃瓜果蔬菜一定要洗净消毒，注意生熟分开，厨房刀板、盆筐、碗碟等工具用具使用后及时应清洗、使用前严格消毒。

 

五、注意事项

 

消费者在餐饮消费过程中一旦发生身体不适或明显食物中毒症状，应及时到正规医院诊治，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据。发现食品安全违法行为，请拨打12315举报投诉电话。