人们熟悉的路边摊，即使在冬季也人满为患，一直是大家喜欢的美食。

 

不过，为了您的肠胃健康，少吃路边摊！

 

越是受欢迎的路边摊小吃，往往越隐藏着安全隐患：未经卫生部门批准，露天经营，其卫生状况没有保证；摊主普遍没有办健康证，很多人不注重卫生习惯，不戴口罩是普遍；各类用具没有经过消毒；制作原料、调料等来源不明...特别是天气炎热的夏季，食物难储存，加上人口密集，空气流动性差，细菌滋生的就快，就算能保证自己摊位是干净的，也没有办法保证细菌不会乱窜。相关的食品安全知识如下：

 

1. 食物原料难辨别

 

2016年，文山州13岁的男孩小文因吃了路边摊上的三根肉串后，出现了恶心、呕吐、尿血以及出血不止的情况，被送进了ICU抢救。

 

随后经检查，小文的血和尿中含有大量鼠药。这种鼠药叫敌鼠，一般来说，人只要吃了这种鼠药在0.16克以上就会中毒。最明显的症状就是出血不止。小文家里没有任何鼠药，而且在发病前，除了路边摊那三根肉串以外，小文没有进食过其他任何食物。

 

然而，最容易吃鼠药的是哪几种动物？细思极恐，有老鼠、猫、狗、蛇。

 

蛇肉相对来说，成本会高，而且毒性不确定，2号站娱乐官网所以一些黑心商家往往会选择前三种成本低的动物肉来制作美食。若不法商贩把这些死老鼠、死猫加工成肉串或者是肉肠，洒上点香精、红色素、再配上丰富的调料，人们是根本无法辨认的！

 

2. 携带甲肝病毒的肉品

 

频繁光顾路边摊的赵先生，在一次夜宵结束后，突然出现乏力、腹胀、发热、眼睛发黄、尿液发黄等症状。经检查发现，他的各项肝功能指标都异常，被诊断为甲型急性肝炎。

 

容易携带甲肝病毒的海产品有虾类、蟹类、牡蛎、毛蚶等，这些东西携带的甲肝病毒非常难消灭。即使在100℃的高温下，也要4-5分钟才能消灭！

 

而路边摊往往为了向顾客证明自己家的东西都是新鲜的，就会用活物，还省去了高温煮沸的过程，直接把活物放到烧烤架上烤，五六分钟后就端上了你的餐桌。所以，没有人能保证你吃进肚子里的究竟是美味还是病毒？

 

3. 油炸致癌发胖

 

油炸类食物会产生世界公认的最差的脂肪——反式脂肪。它的增肥能力是普通脂肪的7倍，它还会抵制促进人类记忆力的物质，让人越吃越傻。当植物油在180℃以上长时间加热，就会产生反式脂肪。而且加热的时间越长，反式脂肪含量越高。你想想路边摊“日积月累”的油锅是否经常换油，那正是反式脂肪的藏身地。

 

其次，为了降低成本提高盈利，路边摊大多使用的是地沟油，2号站置地集团这些油的危害大家肯定耳熟能详，就不多说了。再者，即使是使用正规油品，也会反复进行烹炸，产生多种有毒物质，很大程度上会诱发癌症。

 

4. 高盐增加胃癌风险

 

偏爱高盐及与其相关的加工食物的人，他们的胃癌发病几率也会高于普通人，因为过多的盐分会对人体胃部的黏膜产生慢性损伤。

 

腌肉、腌鱼、培根、火腿等食物多经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理，含有较多亚硝酸盐等有害物质。世界卫生组织也将加工肉类列为一级致癌物。

 

路边摊的烤面筋、蜜汁鸡腿等，在高油高盐的浸泡腌制中，既能入味又能保持长时间存放，这恰是致癌的一大“杀手”！