二号站食品安全知识：杂粮并不是全谷物
文章来源:未知时间:2021-06-01 点击数:
随着人们生活水平的提升，对饮食的要求也越来越高，杂粮饮食也不断被大家推为颇健康的生活方式，我们平时所购买的杂粮产品，并不是全谷物，这二者之间还是有区别的。
很多人会把杂粮当做全谷物，但实际上两者并不能等同。
一般来说，全谷物是指脱壳之后没有精制的粮食种子，即使经过碾磨、粉碎、压片等处理，仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。
比如小米、大黄米、高粱米、小麦粒、大麦粒、黑麦粒、荞麦粒以及各种糙米，甚至是已经磨成粉或压扁压碎的燕麦片等都是全谷物。
但玉米渣这种杂粮却并不能称为全谷物，因为，在粉制的过程中，
2号站平台首选玉米粒的表皮和玉米胚都已经去掉了。
而且，我们通常吃的小麦粉和精米，如果没有特别标明，都在加工的过程中被除去了谷物表皮，也不能算是全谷物。
总之，
2号站可信吗？只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持种子原有的营养价值，都叫做全谷物。
再简单点说，判断是不是全谷物，关键就是看自己吃的这个植物种子是不是“完整”。
原国家食药监总局官网曾发布《全谷物的消费提示》指出，常见的全谷物包括禾本科谷物以及假谷物（准谷物）类，我们常见、常吃的有以下几种：
糙米、薏米、黑米
黄米、玉米、小米
大麦、全麦、黑麦
燕麦、荞麦、藜麦
莜麦、高粱、青稞
即使这些谷物被制成了食品，消费者也可以通过阅读食品包装上的配料表，来探知真相：
如果表中的第1种成分是“全谷物”“全小麦”、“全麦”，那么这就是一种全麦食品；
如果成分表中出现“多种谷物”、“石磨”、“100%小麦”、“碾碎小麦”、“裸麦粗面包”、“有机”或“麸皮”字样的食品实际上可能仅含少量、或不含全谷物。
