【食品安全知识】
刚刚过去的春节，走亲访友、同学聚会……少不了各种大鱼大肉的饭局，而多荤少素的饮食令不少人的肠子已“不堪重负”。这时，不少人便想着吃几根香蕉来润肠通便。然而，有人一口气连吃好几根香蕉却便秘了。这是怎么回事呢？
香蕉越生越影响消化
其实，这种情况很可能是因为吃的是生香蕉。皮青青的，或者是皮黄了但捏起来硬硬的、吃起来果肉有涩味的，都是未完全成熟的香蕉。未成熟的香蕉里含有鞣酸，吃了可能会加重便秘，“因为过多的鞣酸会跟胃里的食物蛋白质结合，形成不易消化吸收的鞣酸蛋白，加重便秘。”
她提醒，香蕉越生，含有的鞣酸就越多，越容易影响消化。如果买回家的香蕉还比较生，最好放几天，等到熟了再吃，否则不仅可能会让人越吃越便秘，还会影响铁、钙、镁等营养元素的吸收。
香蕉膳食纤维不算“优秀”
实际上，即使是熟透的香蕉，也并非润肠通便的首选水果。
潘丹峰介绍，饮食中膳食纤维不足、喝水太少、肠道动力较差都是导致肠子里的大便难以排出的可能原因。如果是因为吃太多肉类、煎炸食物等导致的便秘，通过增加膳食纤维摄入可以改善。
“单从膳食纤维来说，香蕉改善便秘的作用确实不明显。”潘丹峰说，每100克蕉类的膳食纤维含量大约为1.2～3克，在水果中还算比较高，但与成人每天25～30克的推荐摄入量相比是远远不足的。
而在膳食纤维的质量上，香蕉主要含可溶性膳食纤维，通便效果不如不可溶性膳食纤维。而后者在蔬菜、豆类、粗粮中含量较多。所以，吃香蕉治便秘效果有限。