大多人对咸鱼情有独钟，但是缺乏食品安全的知识，导致购买了一些变质或细菌滋生的食物，从而引发食品安全问题，那购买咸鱼的时候一定要是否发红，因为咸鱼贮藏不当便会发红,这是一种变质现象,是由一种红色的嗜盐细菌引起的。
忌吃发红的咸鱼
如果是刚刚发红,立即翻晒,减少鱼体内水分,可制止变质的发展。要是红得比较严重,就需要用清洁的盐水刷洗,除去黏液和氨臭味后晾干,还可少量食用。
但如果咸鱼从里到外全部呈暗红色,并有哈喇味,这种咸鱼就不能食用了。
为防止咸鱼发红变质,应将其存放在温度低和比较干燥的地方。
为了自身的身体健康平时也要常常了解一下食品安全的相关知识，以免在误食其它变质或有菌食品。