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2号站平台首选_小寒将至,严寒下要学会忌嘴,记

文章来源:时间:2023-01-12 点击数:

“小寒大寒又一年”,小寒是冬季里的第五个节气,这个时候已经到了冬季最后一个月,也就是我们常说的“残冬”,但小寒确是冬季里最冷的时候,因为最冷的“三九天”就是发生在小寒节气中。

虽然“小寒”在字面上的理解没像“大寒”那样冷到极致,但是作为土生土长的北方人,总体给我感觉,每年的小寒也就是1月5日或1月6日开始,一直到1月20左右,这半个月要比大寒要冷不少。

小寒节气防寒保暖是关键,因此有“人到小寒衣满身”的说法,而且这个季节最要保护的是下半身不要受冻,除了添衣防寒保暖以外,小寒在饮食上也有很多讲究,因为民间素有“三九进补三倍功”的说法。

小寒节气过后也就半个月的时间就将迎来新春佳节,在这辞旧迎新喜庆新春的时候,一定要养护好自己的身体,学会忌嘴,记得3吃3不吃,暖身驱寒迎接春接福。

小寒时节记得吃3样

一,红肉

牛羊肉这些红色肉类,其中不仅蛋白质含量高,还含有白肉中所缺少的肉碱,肉碱可以促进脂肪转化为能量,帮助身体提升免疫力,也能起到缓解疲劳的作用,小寒天气寒冷疾病多发,这个时候多吃点牛羊肉这样的红肉是对身体非常有好处的。

推荐菜谱:牛窝骨炖白萝卜

所需食材:牛窝骨、白萝卜、枸杞、葱姜、黄酒、白酒、红茶、八角、花椒粒、陈皮、盐、胡椒粉、香菜

1.牛窝骨入清水中浸泡去血水,白萝卜刮去老皮清洗干净。

2.牛窝骨凉水入锅,滴几滴白酒入锅,水开后撇净浮沫,把牛窝骨焯透后捞出洗净。

3.洗净的牛窝骨放入高压锅中,加入葱姜、八角、花椒粒、陈皮、料酒和一小撮红茶,添入足量的水盖上高压锅盖压至牛窝骨软烂。

4.压好的牛窝骨捞出切成小块,白萝卜切成滚刀块,压牛窝骨的原汤捞去残渣澄清备用。

5.锅中入油爆香葱姜块,下入白萝卜煸炒出水汽,烹入料酒后加入压牛窝骨的原汤,放入切好的牛窝骨。

6.锅中汤汁大火烧开后转小火,炖至白萝卜软烂以后,加入盐和胡椒粉调味,放入几粒枸杞,撒葱花香菜即可出锅。

小贴士:牛窝骨就是牛的膝盖,这块肉都是软骨和筋膜,吃起来弹牙不腻,炖汤和红烧都非常不错。

二,热性的蔬菜

“春吃凉,夏吃寒,秋吃温,冬吃热”,到了小寒时节,天气异常寒冷,这个时候要多吃点热性的蔬菜,比如葱姜蒜和韭菜等这些食材,帮助身体来增加热量抵御寒冷。

推荐菜谱:韭黄猪肉虾仁水饺

所需食材:韭黄、猪肉馅、虾仁、姜末、料酒、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、花椒油

1.韭黄摘洗干净后切成细末,虾仁剔去虾线后洗净,洗净的虾仁挤干水分,加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

2.猪肉馅中加入盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀,分次打入清水至肉馅膨胀发粘,然后加入韭黄末,淋入花椒油拌匀。

3.饺子皮中包入韭黄肉馅,封口时加入整只的虾仁,捏紧口后包成饺子,水开入锅煮三个开至饺子鼓肚浮起后捞出即可享用。

小贴士:韭黄和蒜黄两者有很大区别,两者价格上韭黄就比蒜黄要贵接近一倍,而且蒜黄没有韭黄粗大和长,也不能做馅。

三,温热的五谷

温热的五谷熬成粥,会帮助我们去除身体里的寒湿之气,使身体暖和起来,腊八喝腊八粥抵御寒冷其实就是老辈留下的应季而食的饮食智慧,糯米和红豆等五谷都是小寒时节非常好的食材。

推荐菜谱:红豆炸糕

所需食材:糯米粉、白面、红豆馅、熟花生碎、熟芝麻、白糖

1.糯米和面粉按照3:2的比例搭配好,倒入开水,边倒边搅拌成面团,晾凉后手上抹油揉成光滑的面团,然后揪成剂子按压成饼状。

2.把花生碎和芝麻一起用擀面杖擀成末加入红豆馅中,然后根据自己的口味加入白糖拌匀,包入按好的剂子中,包紧后压成炸糕生胚。

3.锅中入油,油温五成热时把炸糕入锅炸制,炸至金黄浮起鼓泡时捞出控油即可。

小贴士:不喜欢油炸食品可以用糯米和红豆来熬粥喝,如果嫌糯米不太好消化,可以把糯米炒一下再熬粥,或者多加大米少加糯米来熬煮,都是小寒时节非常不错的暖身美味。

小寒时节记得3不吃

一,不吃瓜类

瓜类大多属于寒凉的食材,黄瓜、冬瓜、南瓜和苦瓜等并不太适合这个季节食用,除了一些是反季节种植的以外,还有就是储存的时间已经很久,新鲜度和味道都差很多,比如南瓜。

二,不吃海带

海带也是属于寒凉性的食材,而且海带比较硬不太好消化,小寒时节不太适合吃海带,尤其是凉拌的海带丝,毕竟这个季节售卖的海带都是腌渍和发制的,商贩手里也不知道泡了多长时间。

三,不吃动物的内脏

内脏类食材虽然口味独特,不过油脂含量也高,这个季节的内脏类食材由于天寒地冻也不太好清洗,本身现在人们也不缺营养,这内脏类食材这个季节还是少吃,马上就要过年了,还是吃点清淡的给肚子清清肠胃,别没到过年就把自己给腻着了。

小寒过后不久就是春节,小寒期间家里会忙着过年的各项事宜,除了要注意安全和休息以外,在严寒的季节里也要学会忌嘴,记得3吃3不吃,暖身驱寒迎接春节和祝福。

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