【食品安全知识】
夏季是食品安全问题的高发季节，同时也是大家在饮食上最不加克制的季节。海鲜、烤串、凉啤酒，各种吃着过瘾的饮食，难免会在不经意间加重身体的负担。
约上三五好友一起吃烧烤喝啤酒，成为许多人炎炎夏日里的最佳选择。但高尿酸血症与痛风，也常常是与这份快乐相伴而来的烦恼。那么，为什么有人会出现高尿酸血症与痛风呢？
高尿酸血症和痛风是长期嘌呤代谢障碍、血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病。高嘌呤饮食会使肠道吸收嘌呤增加，使细胞外液尿酸浓度迅速发生变化，诱发痛风性关节炎急性发作。治疗上是通过摄入低嘌呤膳食和药物治疗，控制痛风急性发作，阻止病情加重和发展，防止并发症。
日常生活中，坚持做到以下几点，可以有效避免高尿酸血症与痛风的发作：
① 限制嘌呤。痛风患者需长期控制嘌呤摄入量，急性发作时严格控制，缓解期适当放宽。嘌呤含量高的食物有动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、小虾、扁豆、黄豆、浓肉汤及菌藻类等。
② 限制全天摄入食物的总量。结合每个人的身高、体重、体力活动情况确定合适的饮食量。
③ 保持理想体重。由于痛风与肥胖、糖尿病、高血压及高血脂症等关系密切，因此需降低体重，限制能量供给，但减重不宜过快，否则易诱发痛风急性发作，应循序渐进。
④ 蛋白质适量，以植物蛋白为主。动物蛋白每日可选用牛奶半斤、鸡蛋1个、少量鸡肉和瘦肉，煮沸弃汤后食用。不可用内脏类和大量海产品。
⑤ 限制脂肪。每天烹调油20～30克，清淡少油。忌食煎炸食品、肥肉、鱼子、蟹黄等高脂肪食物。
⑥ 主食不能太少。每日6～8两，不可食用蜂蜜，影响尿酸排泄。
⑦ 各种维生素和矿物质要充足，多食用蔬菜类。
⑧ 多喝水，每天液体量在2000ml～3000ml。食用含水分多的蔬菜和水果，以促进尿酸排出。
⑨ 禁酒，禁用强烈的香料及辛辣调味品。咖啡和茶叶可适当选用。
⑩ 外伤、喝酒、感染、手术、暴饮暴食、药物（如阿司匹林类药物） 、饥饿、放射线治疗等可诱发痛风发作，应尽量避免。
无论是什么气候，都不可大意。日常生活中，要具备一定的食品安全知识，这样能够帮助我们避免不健康的饮食习惯及食材操作不当等给我们的身体造成的印象，同时，也能合理化膳食结构，保证日常营养的补给。