【食品安全知识】
近日，北京新发地事件再次被大家所关注，三文鱼也成为大家关注的焦点。那么关于这次事件中的主角三文鱼以及相关海鲜产品的食品安全知识，你都知道吗？
6月13日，北京市新增新冠肺炎确诊病例36例。据报道，这些病例均与新发地农产品批发市场有关。
我们该如何做好个人防护？四川将采取哪些措施？14日，四川新闻网记者从四川省卫健委获悉，针对这一系列问题，四川大学华西医院呼吸与危重症医学科主任梁宗安教授进行了解答。
1.问：在切割三文鱼的案板等外环境中，出现了核酸检测阳性样本，三文鱼和其他鱼类会不会成为病毒宿主？
答：新冠病毒属于冠状病毒科，β冠状病毒属，而β冠状病毒只会感染哺乳动物。现在也没有证据表明病毒能够在鱼身上复制。因此，包括三文鱼在内的海鲜产品，本身感染病毒的可能性微乎其微。
鱼虾本身带病毒的可能性极小，很大可能是在冷链环节、环境被污染，有可能是携带者将病毒污染到了水产食品上，如在宰杀、分割、储运等过程中污染。
因为目前暂时还不知道病毒的来源，在问题没有弄清楚前，建议大家不要生吃水产品。
2.问：这一次小范围爆发表明我们的防控哪些地方还需要如何完善？
答：这次疫情的发生，说明我们的防控措施在某些环节还需要继续加强和精准，比如：在外防输入上除了要严格管控入境人员外，还要加强对入境交通工具管理、入境货物的检验检疫；对肉类、海鲜等货物的监测监管要加强，掌握其来源和流向，查验并留存各类凭证；保持对各类农贸市场，商场超市的环境和食物的采样监测，做好环境卫生，加强通风、消毒；各类农贸市场等重点场所要加强工作人员的健康管理，加强外来人员的体温检测等。
3.问：老百姓应该如何做好防护？答：个人防护措施依然是科学规范佩戴口罩，勤洗手、常通风、不扎堆、少聚集，保持1米以上的安全社交距离等；强调大家尽量不要用手摸眼、口、鼻等部位，减少感染风险；强调咳嗽礼仪，咳嗽、喷嚏时用纸巾或肘部遮掩口鼻。食品安全方面，处理食物要随时注意手卫生，处理前后都要洗手，生熟食物要分开，加工生熟食品的用具也要分开，例如刀具、砧板等，食材特别是肉食一定要烧熟煮透，避免生食水产品，就餐使用公筷公勺；去室内较封闭的农产品市场、超市购物，建议大家戴上口罩，回家后立即洗手；如出现发热、咳嗽等症状，一定要全程做好个人防护，及时就近到发热门诊就诊。
4.问：四川采取了哪些措施？
答：成都市已于昨日迅速启动监测工作，对销售、加工海鲜和进口冻肉的批发市场、大型超市的从业人员及环境开展新冠病毒核酸检测。6月13日已对2家批发市场（青石桥海鲜批发市场、双流区白家大市场）、2家农贸市场（华阳大市场、锦江农贸市场）、7家大型商超（成都伊藤洋华堂华府大道店、绿地优选超市、北京华联生活超市空港购物中心店、盒马鲜生中海右岸分公司、沃尔玛双流店、欧尚超市双流店、欧尚超市华阳店）共48家商铺开展了监测。共采集从业人员153人、环境样品等161件，新冠病毒核酸检测结果均为阴性。
在四川省商务厅紧急部署下，四川省农产品流通协会发布紧急倡议。倡议提出严密清查近期有“新发地”来往史客商、有接触“新发地”人员史客商，并组织有潜在风险人员进行核酸检测，防患于未然。有冰鲜海鲜经营业态的市场，须紧急启动高级别防控措施，实施封闭式管理，严控人员与车辆流动，严格落实登记、测温、消毒、排查等防疫工作；严格落实食品安全索证索票制度、进货需严格查验、销售需台账备查，尤其是进口生鲜，在各环节可控情况下，做好疫情防范，保障餐桌安全。
各个农产品市场应该加强内部环境卫生整治，不定期循环消杀，减少人员聚集，开展爱国卫生运动；同时，长期多次对市场从业人员开展防控知识教育。
现阶段很难彻底消灭病毒，常态化疫情防控将会持续很长一段时间，小范围的疫情集中暴发也是可能出现的。但是我们已经建立起相对全面的防控体系，具备较强的检测和追踪能力，在患者救治等方面也积累了丰富的经验，通过快速反应、科学应对将疫情影响控制在最小。大家没有必要感到恐慌，希望大市民不信谣、不传谣，科学防护，就是对自己和家人最好的保护。
日常必备一些必要的食品安全知识是很必要的，能够帮助我们更健康地生活。