据英国《每日邮报》报道，美国一项新研究发现，餐前喝酸奶，可以减轻炎症和高血压症状，促进肠道健康。
美国威斯康星大学麦迪逊分校食品科学系教授布拉德·博林博士及其研究小组选取60名绝经前女性（其中一半人患有肥胖症，另一半人体重正常），要求她们每日餐前饮用12盎司（约合340克）低脂、甜味酸奶。作为对照组，另有60名女性食用热量相当的非乳制品零食。分析结果显示，即使餐中摄入了大量肉和碳水化合物，餐前饮用酸奶也有助于消除饱和脂肪引起的炎症。
慢性炎症与肥胖、代谢综合征、心血管疾病和一些其他疾病有关。研究人员解释称，酸奶通过加速降低餐后血糖水平改善肥胖患者的葡萄糖代谢功能，使进入血液的有害炎性分子数量显著下降。研究过程中，这种即时效果持续了9周，研究人员推测情况会随着时间的推移得到进一步改善。