【食品安全知识】
参考消息网4月29日报道 英媒称，喝咖啡可能会改变我们一些基因的表达，这有助于解释喝咖啡对健康的好处。据英国《新科学家》杂志网站4月28日报道，研究表明，喝咖啡的人患某种疾病的几率会降低，例如心脏病，但人们并不知道原因。
为了了解更多，荷兰伊拉斯谟大学鹿特丹医学中心的穆赫辛·甘巴里及其同事研究了咖啡摄入量是否与特定表观遗传标记——脱氧核糖核酸的化学标记——有关，这些标记会增加或减少可能影响健康的特定基因的活动。
他们研究了近1.6万名非裔美国人和欧洲人体内的特定标记——甲基。
报道称，一个人每天喝的咖啡杯数越多，他们体内11种特定脱氧核糖核酸中的甲基水平变化的可能性就越大。在考虑到年龄、体质指数、吸烟、饮酒和其他可能影响结果的因素后，这一情况还是如此。
甲基往往与在消化、处理有毒化学物质和控制炎症中发挥作用的基因相连。
澳大利亚联邦科学与工业研究组织的彼得·莫洛伊说，有关表观遗传学如何解释咖啡对健康的一些好处有着“诱人线索”。但他说，还需要更多研究证明这些标记改变了基因活动并影响了我们的健康。