【食品安全知识】
央广网北京5月5日消息（记者迟嵩 王利）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，一场突如其来的新冠肺炎疫情，让很多餐饮企业陷入困境。当下，疫情防控已进入常态化，如何走出疫情阴影，寻找新的商机是很多餐饮企业面临的问题。在这个疫情防控中的五一假期，餐饮行业营业恢复情况如何？
5月1日，哈尔滨市应对新冠肺炎疫情工作指挥部紧急下发通知：要求自2020年5月2日零点起，当地经营烧烤、涮串、涮火锅、铁锅炖等餐饮服务单位暂停堂食，重新开业时间视疫情变化另行通知。原本想利用假期恢复元气的哈尔滨餐饮业，又将怎样度过这个特殊的五一呢？
晚上5点，记者先致电哈尔滨某商场内的连锁烤鱼店询问，得到肯定的答复后，又来到商场随机和顾客聊了几句，相比烧烤、火锅等气氛热烈的餐饮，他们对这种商场内的快餐堂食的安全程度表示了放心。“进门都得测温扫码，也都是戴着口罩隔着坐，关键人还少，其实挺放心的。但就是心里有点别扭，希望赶紧好起来。”
这家商场后身的一条大街，密布了几十家大大小小的餐饮店。一圈走下来，还有十几家开门营业，但大多都贴出了禁止堂食的告示。在一家拉面店的门外，几个骑单车的年轻人正坐在台阶上端着面，边吃边聊天。
记者发现，这条大街上的几家烧烤店规模都不大，要么卷帘门紧闭，要么贴出了暂停营业。在哈尔滨市的紧急通知中，还要求各级商务、市场监管部门依职能加大巡查、指导力度，对违反要求的，及时上报辖区应对新冠肺炎疫情工作指挥部依法依规严肃查处。一位社区工作人员也对此作出了解释：因为疫情防控，需要进一步防止人员聚集，也希望大家能够理解。
一家烧烤店老板表示，当地顾客大多喜欢聚集在店里喝酒吃串聊天，烤串打包外卖并不常见，与其搭着水电人工只做外卖，不如等等看，他相信疫情很快会得到控制，能够恢复正常营业。“之前开门了，晚上来的人挺多，四月中旬开始来店里吃的就少了，其实也无所谓了是不是外卖，这半年都熬过来了，就是赔多赔少的问题。不让堂食还能少接触点人，安全第一，我们也理解。希望早点结束疫情，早点重新开张。”
“五一”假期，合肥各大商圈均呈现出久违的热闹景象，但记者在合肥部分餐饮企业采访发现，商户们期盼的“报复性消费”并没有出现。各商家纷纷借力合肥市新一轮的消费券发放，推出各项促销措施提振消费市场。在消费券的带动下，餐饮、零售行业逐步回暖。
夜幕降临的合肥市1912街区，网络主播正通过支付宝和口碑，直播推荐一家名叫集渔泰式海鲜火锅的餐厅。
去年初，刘立海投资了这家集渔泰式海鲜火锅店，没想到今年遭遇新冠肺炎疫情。
为了挽回客源，减少损失，刘立海首次尝试邀请“直播达人”进店带货。刘立海说：“我们在线上的售卖数量有显著提高，可能后续的裂变还会更多。因为大家购票之后，不能马上就过来。”
今年五一小长假前，刘立海想过假期期间进店顾客爆满。然而，实际上尽管客流量有所增加，“报复性消费”并没有出现。刘立海说：“顾客在五一期间因为疫情的原因，好久都没有旅游了，现在来饭店吃饭的人比较少。”
5月4日晚8点，合肥市宁国路美食街延旭烧烤店，仍有不少消费者在等待就餐。店长程峰介绍：“五一期间总体上比预期要弱一点，可能大家出去旅行的比较多。”
程峰说，新冠肺炎疫情给公司造成了较大影响，好在公司线上外卖、线下堂食同步发力，一切都在慢慢变好。“疫情期间，我们开展了对应的外卖，我们把串真空打包，售卖时，点够多少钱我们就送烤炉，他在家就能吃到和延旭一样的美味烧烤。在疫情期间销量可观，基本跟堂食相当。”
在合肥市区天鹅湖边的一家餐饮店里，假期期间，上座率已达到了80%，不少顾客在结账时主动拿出手机出示消费券。为带动假期消费，合肥各大商场以“券”出击，激发市场活力，引导人气回归。庐州太太合肥天鹅湖店店长王兴亚说，她对行业回暖充满信心。“5月1日开始明显感觉高峰期所有台位都是全面上客的，而且高峰期还有短暂的等台，有翻台这种情况，所以我们现在的信心还是蛮充足的。”