【食品安全知识】
众所周知，小龙虾已经成为了名副其实的“网红产品”。前几日，本报连续关注了消费者关心的“小龙虾保质期18个月有没有问题、2020年3月生产的调味小龙虾是否真的是当年新虾”等一系列问题，引起了众多消费者和媒体的关注。
今日，又有消费者追问：3月生产的调味小龙虾到底用的是不是当季的小龙虾，如果不是，为什么现在市场上有当季小龙虾销售？因此，本报记者采访了中国小龙虾协会会长李剑，看看他怎么说。
中国水产加工与流通协会小龙虾分会会长李剑接受记者采访时表示，线上线下销售的所谓2020年3月生产的应季调味小龙虾多数是厂商利用去年冷冻存储的产品，今年解冻后再加工，然后换包材，或者直接修改产品包装的生产日期和出厂日期，这行为是误导消费者，欺骗消费者的行为，情节严重的还涉及违反《中华人民共和国食品安全法》。
针对现在市场上有当季小龙虾销售的问题，李剑强调，即使在3月份有成熟较早小龙虾上市，量也不大，基本都是作为家庭或者餐厅的食材烹调使用，根本不适合工厂加工调味小龙虾使用。之所以这么说，是因为这个时间段小龙虾个头很小，刚刚换壳，在加工过程中易碎。
中国水产流通与加工协会会长崔和指出，调味小龙虾加工工序分为两种：一种是先冷冻再加工；另一种先加工再冷冻。目前市面上标称生产日期是2020年3月份的调味小龙虾有可能是用去年冷冻的产品，今年解冻后再加工，然后打上新的生产日期，因为今年3月份刚出塘的小龙虾产量小、价格高，不适合工厂收购去做调味小龙虾；还有一种可能是换包装，直接篡改日期，这样做的商家应该较少，因为不仅会增加企业成本，而且涉及到违反《中华人民共和国食品安全法》。但是不管从哪个角度，我们都不建议商家这么做。
“网络上一年四季都有调味小龙虾销售，小龙虾加工厂一般每年都要留库存。”崔和会长强调，也不能完全否认市场上没有一点3月份生产的调味小龙虾，有商家收购一点3月产的小龙虾加工销售也是可以的。
那么，3月份出塘的小龙虾价格究竟是多少？主要销售的渠道有哪些？本报记者采访了湖北一家养殖小龙虾的企业负责人。该负责人表示，小龙虾一般是3月初出塘，品质好的新鲜小龙虾一斤大概在40-50元钱一斤，出塘后一般会通过三种渠道销售，第一种渠道是卖给批发商，他们再转卖给菜市场；第二种渠道是进商超；第三种渠道是养殖户直销，通过电商销售新鲜活虾。另外，小龙虾真正的出塘旺季是在4月下旬到6月上旬，加工厂会在这个时间段集中采购，然后加工成调味虾。因为理论上讲从10月份到次年3月初都没有新鲜小龙虾可以吃，这期间消费者吃到的小龙虾都是加工厂库存的产品。现在所谓2020年3月生产的小龙虾，基本都是去年冷冻的时候只有内包装，不打生产日期，今年出厂的时候再打生产日期，实际原材料都是去年的。
《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（十）项规定：禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定：违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。