想要减肥的小伙伴在生活中,常常选择生吃蔬菜,不加盐、不加油。生活中,虽然大部分的蔬菜是可以生吃的,但是一定要留意下面这三种,相关的食品安全知识如下:
1、胡萝卜
胡萝卜最好是熟吃,而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调,这样β-胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。
2、菠菜
菠菜含有大量的草酸,草酸不经过焯水会影响人体对营养物质的吸收,也不适合生吃。而且菠菜也不宜多吃,食物中宝贵的元素锌和钙会与草酸结合排出体外,从而引起人体锌和钙的缺乏。
3、豆芽菜
豆芽等豆类中含有抗营养成分的物质(如胰蛋白酶抑制素、生物碱及抗凝血素),这些物质不利于营养吸收,而且有害身体健康,食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应,应该炒熟后再吃。