【食品安全知识】
谣言：
疫情期间吃水果必须削皮。
辟谣：
水果中蕴含丰富的维生素、矿物质等成分，每天摄入一定量的水果是有益于身体健康。目前，在新型冠状病毒的防控阶段，很多人担心买回家的水果被病毒污染，认为吃水果必须削皮才能保证自身安全。这种说法对不对呢？
新型冠状病毒是一种动物性病毒，主要通过呼吸道飞沫和密切接触两种方式传播给其他人，而在水果蔬菜上存活的可能性很小[1]，至今还没有因食用水果蔬菜导致人类感染新型冠状病毒的报道[2]。再者，水果在食用前大家都会清洗。采用流动的水对水果进行15-30秒的冲洗可有效减少水果表面的农药残留、细菌病毒的污染[3]。所以，食用洗干净的水果都是安全的，不会有传染病毒的可能。
其实，很多水果果皮含很有营养成份，而且这些成份具有保健作用。如葡萄皮中含有白藜芦醇和花青素，白藜芦醇具有降血脂、预防动脉硬化、增强免疫力的作用，花青素则有强抗氧化、抗突变、保护心血管等功能。我们常吃的苹果的果皮中含有膳食纤维和维生素C，苹果皮中的维生素C含量竟然接近整个果实含量的一半。膳食纤维能够促消化，维生素C可以抗氧化、增强免疫力。带皮食用这类水果会更有营养价值。当然，带皮吃水果的口感欠佳，追求营养还是口感，大家可以自由选择。
所以，疫情期间吃水果去皮是不必要的，去不去皮都不会有感染新型冠状病毒的风险，通常情况下带皮吃水果更营养。（许东）
[1] 贾明， 王虹， 宋春利， 等. 新型冠状病毒肺炎文献整理及研究概述[J]. 陕西医学杂志，2020， 49 （03）： 259-263,266.
[2] 李士雪， 单莹. 新型冠状病毒肺炎研究进展述评[J]. 山东大学学报（医学版），1-7.
[3] 王雅蕙. 针对大学生群体的水果清洗机设计研究[D]： 北京理工大学，2016.