【食品安全知识】
央广网合肥2月18日消息 居家隔离期间，如何才能合理饮食。安徽省中医院风湿科专家、主任医师刘健表示，类风湿关节炎患者如不注意饮食保健，就会诱发旧病复发。
来自合肥长丰县的钟女士，因双手肿胀严重、疼痛难忍于大年初九一大早就来到安徽省中医院风湿科门诊就诊。今年52岁的钟女士患类风湿关节炎8年，在安徽省中医院应用中药治疗配合康复方法缓解得不错。今年春节期间，从外地回家度假的孩子们齐聚身旁，其乐融融。孩子们还带回来很多保健品、滋补品；鸡鱼肉蛋奶一应俱全，老鳖乌龟汤天天不断，尤其是当地腌制的咸鸭、咸鹅、咸肉更是顿顿不落，餐餐品尝。就在她尽情享受美味佳肴、沉浸在天伦之乐的时候，她的旧病复发了，全身关节疼痛肿胀，双手关节冰冷发紫、屈伸不利、疼痛难忍、肿胀不消，四肢活动受限，昼夜寝食难安；并且伴有口干口苦、大便干结、腹部胀满、烦躁不安；化验显示，疾病炎症活动性指标大幅度升高，诊断为类风湿关节炎急性发作。入院后经清热解毒、活血化瘀、通腑泄热、化湿行气等综合治疗，并嘱患者清淡饮食、注意休息，患者症状逐步缓解，病情控制出院。
这是一起典型的因饮食不当诱发类风湿关节炎急性发作的案例。那么，除了常规治疗外，类风湿关节炎患者在饮食上还应该注意些什么呢？
一、类风湿关节炎患者的饮食原则
1.饮食要节制。饮食要定时、定量，食物的软、硬、冷、热均要适宜。不可因担心体质虚弱、营养不够而暴饮暴食，增加脾胃负担，伤及消化功能。
2.饮食宜清淡。关节炎患者经常受病痛折磨，又长期以药物为伴。病发作时，更是茶饭不香，故食宜清淡。一则可以保持较好的食欲，二则可以保持较好的脾胃运化功能，以增强抗病能力。
3.饮食不可偏嗜。鸡鸭鱼肉，五谷杂粮，蔬菜瓜果均不可忽视，应荤素搭配，以素为主，营养均衡、膳食合理。
4.正确对待食补与药补。无论食补还是药补，对关节炎患者都是有益的，但必须根据病情及脾胃运化功能的强弱来进行。如牛奶、豆浆、麦乳精、巧克力虽是营养佳品，但体内有湿热或舌苔粘腻者，多食反而腹胀不适，不思饮食；人参、白木耳、阿胶虽能补气养血，但脾胃不和或湿热内蕴者服之反而壅气助湿，非但病不能去，反添病痛。
二、延缓关节退化的食品
1.含类黄酮食物： 生物类黄酮可以加强关节内胶质的能力，减缓发炎的反应，加速关节伤害的复原。可以多吃柑橘、草莓等水果和具有颜色的新鲜蔬菜。
2.抗氧化剂食物：可以多吃富含抗氧化剂的食物，如含维生素A和类胡萝卜素（杏、桃、芒果、木瓜、南瓜、菠菜、番薯）、含维生素C（橙子、奇异果、葡萄、香瓜、番茄、青椒、芥兰）、含维生素E（麦芽、葵瓜子、杏仁、核桃、腰果、花生、绿叶蔬菜）、含硒（大蒜、洋葱）等。
3.钙质： 成人每天的钙质摄取量应达800毫克，其中，牛奶是最好的钙质来源，成人1天应喝1~2杯牛奶（1杯为240毫升），也可多吃带骨的小鱼、虾类、蛤和牡蛎等。此外，豆类、豆制品和深色蔬菜，也含有钙质。
三、有益关节健康的食疗方
1.赤小豆粥：赤小豆30g，白米15g，白糖适量。先煮赤小豆至熟，再加入白米作粥加糖，能除湿热。
2.苡米粥：苡米30g、淀粉少许、砂糖、桂花适量。先煮苡米，米烂熟放入淀粉少许，再加砂糖、桂花。作早餐用，能清利湿热，健脾除痹。
3.防风苡米粥：防风10g，苡米30g。水煮，每日1次，连服1周，能清热除痹。
4.葱白粥；煮米做粥，临熟加入葱白，不拘时食，食后覆被微汗，能解表散寒。
5.生姜粥：粳米50g，生姜5片，连须葱数根、米醋适量。用砂锅煮米做粥，生姜捣烂与米同煮，粥将熟加葱、醋。食后覆被出汗，能解表散寒。