在大部分的家庭厨房里都会有一个小油壶，为了分装大桶装食用油方便，不过这个小油壶也要注意。要定期进行清洗。
关于这一问题的食品安全知识如下：食用油很容易被氧化酸败，如果长期不洗油壶，把新油直接倒进去，那新油也会受“污染”，变成“危险因子”。
油脂氧化会破坏油脂中的必需脂肪酸（必需脂肪酸是指对维持机体功能不可缺少、但机体不能合成、必须由食物提供的脂肪酸）和维生素E，还会产生对人体有害的自由基，加速人体衰老。
食用已经发生变质的食用油，有可能发生食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、拉肚子等症状。
酸败的油在使用时，经过加热易生成环氧丙醛等物质，食用后会增加中毒、急性呼吸循环功能衰竭等风险。
提示：已经酸败的食用油会出现“哈喇味”，若闻到此类气味，就不宜继续食用。