【食品安全知识】
吃醋能软化血管？吃黑木耳能软化血管？深圳市中医院综合科程红医生近日做客《健康会客室-名医话健康》，她表示，心血管疾病的死亡率这么高，很多人开始寻求治病“秘方”，但有些“秘方”并不靠谱。
心血管疾病死亡率高，破除六种“迷信”
2017年中国心血管疾病患者约2.9亿人，每5个成人中就有1人患有心血管疾病，其中高血压患者2.7亿人，每年死于心血管疾病的患者约350万人。心血管疾病占我国居民死亡构成的40%以上，高于肿瘤及其他疾病，农村心血管病死亡率高于城市。平均每5例死亡中就有2例死于心血管疾病。
程红介绍，心血管疾病有几种高危因素。高血压、糖尿病、超重和肥胖、体力活动不足、高脂血症、膳食习惯、遗传因素等都有可能引起心血管疾病。但吃醋、吃黑木耳等并不能软化血管，治疗心血管疾病。
辟谣一：吃醋能软化血管吗？
临床医学认为血管硬化是由年龄、高血压、高血脂等综合因素引起的。大家普遍认为醋能够软化血管的原因是醋本身所含的营养成分有一定的扩张血管、降低血压的作用，然而进入消化道之后的醋就不一样了。
醋在进入胃之后，与胃酸混合，再进入小肠与碱性液体中和，最后吸收进入血液，血液中醋酸的浓度非常低，不能浸泡血管，而且很快会被肝脏清理，代谢成二氧化碳和水。而且长期喝醋不仅起不到软化血管的作用，还会对胃有比较大的刺激，可引起胃酸分泌过多。
辟谣二：吃黑木耳能软化血管吗？
中医认为，黑木耳味甘性平，具有清热润燥，凉血活血之效；木耳乃朽木所生，得一阴之气，故有衰精冷肾之害也。
西医认为，黑木耳主要含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等无机成分，具有抗血凝，抗血栓形成，促进免疫功能，调节血脂，抗动脉粥样硬化，降血糖，延缓衰老，抗溃疡，抗真菌等广泛的药理作用。虽然黑木耳有一定的预防作用，但也不能作为药物的替代品。
辟谣三：吃心能补心吗？
生活中，我们经常听到周围的人说一句话“吃啥补啥”，中医中有气虚补气，阳虚补阳；西医也有缺少维生素就补维生素等，那么吃心就真的能补心吗？
吃心当然是不能补心的，心等动物内脏富含胆固醇，对于有心血管疾病的病人来说，不仅不能够起到预防心血管疾病的效果，而且还会加重病情，所以动物内脏对于心血管病人来说就是禁忌。
辟谣四：人参、田七、丹参、石斛、虫草等中药材及保健品能预防心血管病吗？
中医讲究辨证论治，其治疗方案因人而异，因病而异，首辩虚实，再辩气血阴阳。就心脏而言，就有心血瘀阻，气虚血瘀、痰浊痹阻等证型。
三七粉、丹参粉有活血化瘀的作用，主治瘀血痹阻心脉的心系疾病，其他中药材也能起到一定的预防作用，但是一定要辩证用药，切不可胡乱用药。
辟谣五：吃素能预防心血管疾病吗？
胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。如一个70kg体重的成年人，体内大约有胆固醇140g，每日大约更新1g，其中4/5在体内代谢产生，只有1/5需从食物补充，每人每日从食物中摄取胆固醇200mg，即可满足身体需要。
胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降，200mg大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量或3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量。专家建议每天摄入50mg～300mg胆固醇为佳。
辟谣六：养心要像乌龟那样静养？
养病的确需要静养，静养也只是限于静养心神，调畅情志，并不是像乌龟那样基本不动。发病期可以卧床休息，减少活动；缓解期就需要逐渐增加活动量，适宜为度，不宜多也不可少。
其目的在于增加心脏的代偿能力，所以养病需要动静结合，一味的休息而不运动只会使疾病变成“常客”。
到底如何预防保健心血管呢？
程红医生提醒：
1.精神调摄：中医认为七情致病，可直接影响脏腑，使其气机逆乱，气血失调，导致疾病的发生或病情加重。
2.适量运动：运动对增强体质、减少疾病发生是非常重要的，如适度地慢跑、快走、五禽戏、八段锦、太极拳等。
3.正确饮食：少油、少糖、少盐，合理的饮食结构对冠心病的康复是十分重要的，提倡清淡饮食，多食含维生素的食物和植物蛋白，严禁暴饮暴食，少食多餐，冠心病合并有高血压或心力衰竭者，应同时限盐。
4.戒烟少酒：吸烟是造成心肌梗塞、中风的重要因素，应绝对戒烟，少饮低度酒可促进血脉流通，气血调和，但不能喝烈性酒。
5.睡眠调养：睡眠是人的一种生理需要，人在睡眠状态下，身体各组织器官大多处于修整状态，气血灌注于五脏，使其得到补充与修复，每天睡眠时间应在7-8h。
6.防治危险因素：预防高血压、高血脂、高血糖、高尿酸、肥胖等。